1.鸡腿适量，斩成小块儿，放入清水里浸泡洗净。
2.冷水入锅，水开后加一瓶盖料酒去腥，撇去浮沫。
3.温水洗净控水。
4.配料备好。
5.锅内放少许油烧至五成热，加少许冰糖，不停搅动微微起泡时放入鸡块。
6.翻炒均匀，瞧，颜色非常漂亮。
7.加入八角桂皮，香叶草果葱姜蒜翻炒出香。
8.加少许料酒和生抽，看看颜色可否，我在炒糖色的时候觉得不错，就只加了一点点生抽调味，如果颜色不够可以加少许老抽。
9.加适量清水，没过鸡块，一定要一次性加足水分，放入适量盐调味。
10.这时候准备配菜，如图↑↑↑。
11.改刀切块。
12.同样操作一下。
13.大火烧开后转中火炖十五分钟。
14.汤剩一半的时候放入土豆块和胡萝卜块儿继续中火慢炖。
15.土豆胡萝卜变软。
16.放入洋葱块儿炖一会儿。
17.最后放入青椒翻炒几下就可以关火啦。
18.香喷喷的一锅炖。
19.关火啦！
20.装盘上桌。
21.成品图！
22.成品图！
